Was ist ... "Allergendeklaration"? Allergendeklaration ist die verpflichtende Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmitteln – also jene 14 Hauptallergene (Nüsse, Gluten, Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Senf, Sesam, Soja, Sulfite, Lupinen, Sellerie, Erdnüsse), die auf Verpackungen oder in Restaurants angegeben werden müssen. Rechtlich geregelt durch die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Essentiell für Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten – und für alle, die mit Lebensmitteln arbeiten.

✨ Wer dachte, dass Allergendeklaration nur für Nussallergiker relevant ist, hat sich geirrt: Ein Restaurantgast mit Erdnussallergie bestellt einen Salat, der Kellner versichert: «Keine Nüsse drin!» – dumm nur, dass das Dressing in einer Fabrik hergestellt wurde, die auch Erdnüsse verarbeitet. Resultat: Notaufnahme statt Nachtisch. 🚑 Deshalb gibt's seit der LMIV auch die Kennzeichnung von Spuren und Kreuzkontaminationen. Wer in Gastronomie, Catering oder Lebensmittelproduktion arbeitet, muss das drauf haben – sonst wird's teuer (Bußgelder) oder tragisch (Allergieschock). 💉